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和菓子屋さんの選択と集中について考える。

田村 麻美 2013年2月17日 事業計画
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こんにちは。

たむらです。

 

選択と集中とは。

 

会社経営をするにあたって、よく議論になる問題。

 

自社の得意とする事業分野を明確にして、そこに経営資源(ヒト・モノ・カネ)を集中的に投下する戦略。

 

例えば、老舗の和菓子屋さんがあったとする。

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商品は、

・まんじゅう

・大福

・せんべい

・水ようかん

・こんぺいとう

 

があったとしよう。

 

すべての商品が、作る時間、お金が一緒だったとする。

 

しかし、売上ランキングは?

 

1.水ようかん

2.こんぺいとう

3.まんじゅう

4.大福

5.せんべい

 

だったとする。

 

しかも、4位以下の大福・せんべいについては、

かけるお金を売上げで回収できていないことがわかった。赤字だった。

 

さて、大福・せんべいを今後どうするか?

a0790_000774

 

ここで選択と集中について考える。

まず、選択。

①大福・せんべいの販売をやめる。

②かわらず作り続ける。

③縮小する。

 

そして、①③を選択したら、辞めたもしくは縮小した分を、

その他の商品へ投下する。集中させる。

 

なぜ今まで、この商品ラインナップだったのか?

 

他の店と同じ商品にしておきたかった。

昔と同じ商品をだしていたかった。

 

いろいろ理由はある。

そして、もう一つの理由がある。

 

それは、

お店全体の売上・コスト・利益については把握していたが、

それぞれの商品の売上・コスト・利益について細分化して把握したことがなかった。

ということも理由になるであろう。

 

赤字だろうが、なくしたくない商品ももちろんあるだろう。

しかし、赤字と気づいたら、売れる商品にヒト・モノ・カネを集中したくもなるだろう。

 

是非、商品・サービスごとの損益計算書を作ってみてください。

 

部門管理と言われることが多いですが、

ぜひ、個々の数字を分析してみましょう。

 

それぞれがどのような数値構造になっているのか。

一度把握する意味はあると思います。

 

会計ソフトなんていりません。

手書きでかまいません。

なんなら、エクセルとかで集計するといいかもしれませんが。

 

おすすめです。

 

たむら

 

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この記事を書いた田村です。

田村 麻美
田村 麻美
S59生まれのアラサ-人妻税理士。
2018年12月に処女作『ブスのマーケティング戦略』を発売。
ジャックダニエルとメガネ男子が好物。
昼は、チャリで駆け回るフットワークの軽さだけが売りの税理士。法人、個人問わず、会計税務の問題を解決するために日夜奮闘中。
目標なき成長はなし!と女子っぽくない暑苦しい一面をもっている。
しかし、夜は昼から一転。北千住を一人で飲み歩き、店員さんに絡むことが唯一の楽しみという一面ももっている。
家族構成:夫・娘(5歳)
愛読書:週刊SPA
大好きな作家様:水野敬也先生・カレー沢薫先生
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Written by 田村 麻美

S59生まれのアラサ-人妻税理士。 2018年12月に処女作『ブスのマーケティング戦略』を発売。 ジャックダニエルとメガネ男子が好物。 昼は、チャリで駆け回るフットワークの軽さだけが売りの税理士。法人、個人問わず、会計税務の問題を解決するために日夜奮闘中。 目標なき成長はなし!と女子っぽくない暑苦しい一面をもっている。 しかし、夜は昼から一転。北千住を一人で飲み歩き、店員さんに絡むことが唯一の楽しみという一面ももっている。 家族構成:夫・娘(5歳) 愛読書:週刊SPA 大好きな作家様:水野敬也先生・カレー沢薫先生

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